Não jogue os talos de brócolis. Em vez disso, bata no processador ou liquidificador para adicionar no seu dia a dia. É fácil, saudável e delicioso.
Todo mundo é louco por arroz de couve-flor, mas se você me perguntar, o arroz de brócolis também merece sua atenção. E uma ótima maneirae é pegar uma cabeça inteira de brócolis com caule e tudo mais e transformá-lo em algo delicioso. Refogue levemente com coentro e limão para fazer uma base sem grãos para uma tigela de salada, ou simplesmente trocar pelo arroz branco.
Como Fazer Arroz de Brócolis
Primeiro, corte o caule. Use a faca para cortar quaisquer peças resistentes na parte inferior. Se a pele estiver grossa, descasque-a com o descascador de vegetais.
Em seguida, pique o brócolis em pedaços pequenos. Este passo é crucial, se as peças que você adiciona ao processador de alimentos forem muito grandes, elas não serão processadas uniformemente. Você vai acabar com uma mistura de pedaços grandes e brócolis mole e superprocessado. Para obter os melhores resultados, quebre ou corte as florzinhas de brócolis e o caule em pedaços pequenos.
Eu refogo com cebolinha, alho, coentro e limão para fazer um arroz de limão, coentro perfumado e picante.
Ingredientes
- 1cabeça pequena de brócolis
Para arroz de brócolis com coentro e limão:
- Azeite extra-virgem
- 2 cebolinhas em cubos
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de (sopa) de caules de coentro picados, além de 1/2 xícara de folhas reservadas
- 1/4 colher de (chá) de sal marinho, a gosto
- pimenta do reino moída na hora
- 1/4 colher de (chá) de cominho, a gosto
- 1 limão, raspas e suco
MODO DE FAZER
Remova quaisquer partes resistentes do caule de brócolis. Se a pele externa do caule for muito resistente, você pode descascá-la com um descascador de vegetais. Pique o caule restante e as florzinhas em pedaços.
Coloque em um processador de alimentos e bata até que o brócolis seja dividido em pequenos pedaços do tamanho de um arroz. Isso deve render cerca de 2 xícaras de brócolis. Pare por aí e use seu arroz de brócolis em qualquer receita que exija arroz.
Para fazer arroz de brócolis com coentro e limão, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo com azeite extra virgem. Adicione o brócolis, cebolinha, alho, as hastes de coentro, o sal e alguns grãos de pimenta. Cozinhe e mexa por 1 minuto, até aquecer levemente, mas que ainda esteja verde brilhante. Retire a panela do fogo e misture o cominho, raspas de limão e um pouco de suco de limão. Prove o tempero antes de servir.
Vanessa Bonafini
MEU DIÁRIO ABERTO. 