Alimentos como remédio, como a dieta pode prevenir e controlar as doenças

“Deixe o alimento ser o seu remédio e o remédio ser o seu alimento.”

Muitas pessoas atribuem essa frase ao antigo médico grego e pai da medicina, Hipócrates. Embora não haja nenhuma evidência real de que ele declarou essas palavras exatas, seus ensinamentos e ideologias sugerem que ele reconheceu a importância da dieta para manter a saúde e prevenir doenças. Tanto a medicina ayurvédica quanto a tradicional chinesa datam ainda de uma época anterior à época de Hipócrates e, da mesma forma, viam esse conceito de “alimento como remédio” como um componente de um sistema corporal equilibrado.

Quer os antigos médicos ou curandeiros prescrevessem ou não alimentos medicinais como frutas, ervas ou óleos para seus pacientes, usar alimentos como remédios era uma forma de prevenir, controlar e tratar doenças crônicas. Essa prática é especialmente relevante para nosso sistema de saúde e médico hoje. 

O que é “comida como remédio”?

Embora não haja uma definição estabelecida de “alimento como medicamento”, geralmente pode ser entendido como o uso de dieta e nutrição para promover a saúde e diminuir o risco de doenças ou enfermidades.

Os antigos praticantes de saúde usavam a dieta como um componente integral de sua abordagem holística de saúde, mas esse ponto de vista pareceu desaparecer à medida que a medicina moderna e as tecnologias se desenvolveram. No entanto, tem havido um ressurgimento do interesse nas propriedades medicinais dos alimentos à medida que as taxas de doenças crônicas aumentaram nas últimas décadas. 

Conceitos semelhantes incluem: culinária nutrição , culinária medicina , e estilo de vida medicina.

Medicina culinária é:

“Um novo campo baseado em evidências que combina a arte da comida e da culinária com a ciência da medicina “

Nos últimos anos, tem havido um maior desenvolvimento de programas de treinamento profissional, projetos de pesquisa e programas instrucionais individuais e comunitários que educam os profissionais de saúde e indivíduos sobre como usar a dieta e nutrição como uma ferramenta de tratamento para doenças. 

Integrar alimentos e medicamentos no tratamento de doenças pode melhorar potencialmente os resultados dos pacientes. 

Por que devo usar comida como remédio?

Aumentando as taxas de obesidade

As taxas de obesidade e a prevalência de doenças crônicas nos Estados Unidos atingiram níveis históricos. Nos últimos 50 anos, vimos taxas de sobrepeso e obesidade quase triplicarem nos Estados Unidos; 71% da população cai em uma dessas duas categorias. 

A Organização Mundial da Saúde reconhece que a obesidade é evitável. 

Aumento de gastos com saúde

A obesidade aumenta o risco de desenvolver doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes, câncer, derrame e outras condições inflamatórias. Essas condições custam ao sistema de saúde trilhões de dólares todos os anos; 90% de todos os gastos com saúde são usados ​​para tratar e gerenciar essas e outras doenças evitáveis. 

Houve um aumento nacional simultâneo nos gastos com medicamentos prescritos – tanto do próprio bolso quanto cobertos por seguro. 

Diminuição da compra de alimentos

Durante esse mesmo período, vimos um declínio na porcentagem média da renda pessoal disponível gasta com comida.

Em 1960, a família média gastava 16,8% da renda disponível com alimentos. Em 2018, esse número caiu para 9,7%, sendo quase metade gasto com alimentação preparada fora de casa. 

Simplificando, à medida que a porcentagem da renda dos americanos gasta com comida diminuiu , a obesidade, as doenças crônicas e os gastos com medicamentos aumentaram . Claro, correlação não é igual a causalidade, mas há razões para acreditar que essas estatísticas estão relacionadas.

Pague agora ou depois. 

Ao escolher como gastar seu dinheiro suado, é melhor ver sua saúde como um investimento e não uma despesa!

Se você tiver escolha, gaste os poucos centavos extras em comida agora, para não ter que pagar centenas ou milhares de dólares em medicamentos caros, consultas ou cirurgias mais tarde. 

Como a comida influencia a saúde?

Do momento em que você dá uma mordida até o momento em que os restos dessa mordida deixam seu corpo, os alimentos que você ingere passam por milhares de mudanças à medida que viajam ao longo de seu trato digestivo.

Seus intestinos digerem e absorvem nutrientes, e esses nutrientes fornecem informações para suas células especificamente para suas mitocôndrias e DNA. Seu corpo então passa por processos metabólicos que interpretam essas informações a fim de colocá-las em uso. 

O corpo é um sistema complexo que depende de informações precisas para funcionar adequadamente. Quando os alimentos que você ingere carecem de boas informações (ou seja, alimentos pobres em nutrientes), fornecem o tipo errado de informação (ou seja, ingredientes artificiais) ou fornecem muita informação (ou seja, excesso de nutrientes), seu corpo pode começar a funcionar mal. Se houver uma ou duas pequenas falhas de desinformação no sistema, seu corpo provavelmente pode lidar com isso. No entanto, se você está constantemente sobrecarregando seu corpo com informações inadequadas sobre alimentos, você está configurando para um mau funcionamento. Isso levará inevitavelmente a consequências negativas para a saúde.

Por outro lado, se você fornecer a seu corpo o tipo de informação que ele foi projetado para digerir, absorver e metabolizar, terá a oportunidade de prevenir, controlar e até mesmo tratar doenças crônicas. 

Esta “boa informação” é encontrada em alimentos ricos em nutrientes – alimentos que contêm uma grande quantidade de nutrientes em relação ao seu peso. Esses alimentos que combatem doenças são ricos em vitaminas, minerais, fibras, fitoquímicos, fibras, proteínas, gorduras saudáveis ​​e água. Esses nutrientes nutrem o corpo, ajudam-no a funcionar com eficiência e protegem contra doenças crônicas.

O que fazem os nutrientes dos alimentos?

• Vitaminas : compostos orgânicos essenciais encontrados em uma variedade de alimentos que promovem processos metabólicos e estruturais
  • Vitaminas solúveis em água: tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, biotina, piridoxina, ácido fólico, cobalamina, vitamina C
  • Vitaminas solúveis em gordura: vitaminas A, D, E e K
• Minerais : compostos inorgânicos essenciais encontrados em alimentos que promovem processos metabólicos e estruturais
  • Principais minerais: cálcio, fósforo, potássio, sódio, cloreto, magnésio, enxofre
  • Minerais traços: iodo, ferro, manganês, cobre, zinco, cromo, selênio, fluoreto, molibdênio
• Fitoquímicos : compostos naturais que dão cor às plantas e proporcionam benefícios à saúde além das contribuições nutricionais básicas. Por exemplo:
  • Licopeno (pigmento vermelho) – melancia, tomate, etc.
  • Carotenóides (pigmento laranja / amarelo) – batata doce, manga, cenoura, etc.
  • Luteína (pigmento verde) – brócolis, espinafre, acelga, etc.
  • Antocianina (pigmento vermelho / roxo / azul) – repolho roxo, mirtilo, cebola roxa, etc.
• Fibra : carboidratos complexos não digeríveis encontrados em uma ampla variedade de alimentos integrais
  • Estabiliza o açúcar no sangue, regula os movimentos intestinais, beneficia bactérias intestinais saudáveis, aumenta a saciedade e promove o colesterol saudável
• Proteína : cadeias de aminoácidos – criar anticorpos, manter o pH do sangue, fornecer estrutura, criar enzimas, agir como hormônios, auxiliar no crescimento celular, equilibrar fluidos, transportar nutrientes e fornecer energia
• Gorduras saudáveis : ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados (especificamente ácidos graxos ômega-3) essenciais para a saúde do cérebro e do coração e absorção de certas vitaminas e fitoquímicos
• Água : o fluido em que ocorrem todos os processos metabólicos; um adulto com peso normal tem cerca de 60% de água

Como os alimentos podem afetar a saúde para prevenir, controlar ou tratar doenças crônicas?

Você provavelmente já ouviu falar sobre a importância de fazer uma “dieta saudável e balanceada”. Uma dieta desequilibrada – muitos nutrientes ou poucos outros – aumenta o risco de doenças.

Alimentos que aumentam o risco de doenças

Esses alimentos contribuem para o aumento da inflamação – uma característica comum em todas as doenças crônicas. 

• Gorduras / óleos ricos em ácidos graxos ômega-6 : milho, semente de algodão, cártamo, soja e óleos de girassol
• Alimentos fritos : batatas fritas, frango frito, etc.
• Carnes processadas : bacon, linguiça, mortadela, cachorro-quente, pepperoni, carne seca, etc.
• Carne vermelha : boi, cordeiro e porco 
• Alimentos salgados : congelados, batatas fritas, frios, frios, etc.
• Açúcar refinado : bebidas adoçadas com açúcar, doces, sorvetes, etc.
• Grãos refinados : pão branco, massa branca, bolos, biscoitos, etc.
• Fast food : hambúrgueres, milkshakes, hot dog, etc.

Alimentos que diminuem o risco de doenças

Esses alimentos são ricos em vitaminas, minerais, fitoquímicos, fibras, proteínas, gorduras saudáveis ​​e água – nutrientes que estão correlacionados com a redução do risco de doenças crônicas. Os alimentos listados abaixo são alguns exemplos, mas esta não é uma lista completa!

• Frutas : maçãs, damascos, abacates, bananas, frutas vermelhas, cerejas, tâmaras, figos, uvas, toranjas, kiwi, manga, melão, laranja, mamão, pêssego, pêra, abacaxi, ameixa
• Legumes : aspargos, beterraba, pimentão, brócolis, cenoura, couve-flor, aipo, alho, couve, cebola, rabanete, espinafre, abóbora, batata doce, tomate, nabo, abobrinha
• Grãos integrais : amaranto, cevada, farro, painço, aveia, centeio, sorgo, milho moído, quinua, bagas de trigo, pão de trigo integral, massa de trigo integral
• Nozes : amêndoas, castanhas do Brasil, castanha de caju, avelãs, nozes de macadâmia, nozes, pistache, nozes
• Sementes : chia, linhaça , abóbora, gergelim, girassol
• Feijão / Legumes : azuki, preto, feijão-fradinho, manteiga, lentilha, amendoim, grão de bico, ervilha
• Gorduras / óleos saudáveis : óleo de abacate, óleo de gergelim prensado a frio, azeite de oliva extra virgem, peixes gordurosos (salmão, sardinha, arenque)
• Especiarias e ervas : pimenta da Jamaica, canela, cravo, gengibre, noz-moscada, manjericão, pimenta caiena, pimenta em pó, alho, orégano, páprica, alecrim, tomilho, açafrão

É importante observar que os nutrientes nesses alimentos trabalham juntos sinergicamente, as vitaminas, minerais, fibras, gorduras, proteínas, água e fitoquímicos combinados são o que os torna benéficos.

Tomar um suplemento de um único nutriente é mais caro e menos eficaz do que obtê-lo do próprio alimento. Economize seu dinheiro em suplementos e gaste em frutas e vegetais inteiros.

Pegue uma  faca de chef , pique as frutas e vegetais, faça uma refeição nutritiva e comece a sentir os benefícios de deixar a comida funcionar como um remédio.

Se comida é remédio, o que devo comer?

Independentemente de você ter ou não uma doença crônica, nós sabemos que é recomendável seguir uma nutrição baseada em vegetais contendo uma grande variedade de alimentos integrais e minimamente processados como frutas, vegetais, grãos inteiros, nozes, sementes, feijões, leguminosas, gorduras ,óleos saudáveis ​​e especiarias.

Não existe uma dieta específica que você deva seguir para maximizar a saúde e a vitalidade. No entanto, existem alguns padrões alimentares que são especialmente eficazes na prevenção e controle de doenças. Eles podem servir como guias úteis ao navegar em sua jornada pela medicina culinária. 

• Dieta Mediterrânea : para todos os indivíduos, esta dieta é considerada a melhor dieta geral do mundo, as pessoas que seguem este padrão de comer e desfrutar de décadas de vida livre de doença.
•  Dieta TLC : para indivíduos com colesterol alto
•  Dieta DASH : para pessoas com hipertensão

Como começo a usar comida como remédio?

Eu acredito que a melhor forma de controlar a sua saúde é cozinhando.

Na verdade, cozinhar em casa está associado a uma dieta mais saudável. 

Aqui estão quatro etapas simples para começar a usar alimentos como remédio:

• Veja o supermercado ou o mercado local como sua farmácia de alimentos pessoal, escolha ingredientes que irão apoiar a sua saúde.
• Traga esses alimentos para sua cozinha e encontre receitas que deliciosas que despertem seu paladar.
• Desenvolva habilidades culinárias fundamentais para que você possa preparar qualquer receita com confiança e facilidade.
• Experimente novos ingredientes, sabores, técnicas e receitas para aprender a cozinhar de acordo com seu gosto. Eventualmente, você terá o conhecimento e a experiência para poder criar receitas com alimentos que você mais gosta !

Precisa de suporte e orientação adicional? Encontre um nutricionista  que possa ajudar a individualizar um plano alimentar de acordo com suas necessidades específicas. 

Um aviso importante:

Se você está tomando medicamentos prescritos, NÃO interrompa o uso do medicamento atual sem primeiro consultar o seu médico!

A medicina moderna deu saltos no uso de agentes farmacêuticos para gerenciar e tratar doenças. Embora a comida certamente possa desempenhar um papel importante no controle de doenças, não é uma solução que cura tudo. Se você deseja interromper a medicação, desenvolva um plano seguro e prático com uma equipe interdisciplinar de saúde para monitorar e rastrear quaisquer efeitos colaterais da descontinuação da medicação.

Vanessa Bonafini

http://www.vanessabonafini.com.br