Se você gosta de sopa de batata – ou não tem certeza do que fazer com uma grande cabeça de couve-flor – então você vai ADORAR esta receita de sopa cremosa de couve-flor!
Esta incrível sopa de couve-flor tem um gosto muito parecido com a sopa de batata cozida, mas em vez de ser de alto índice glicêmico e rica em produtos lácteos como a maioria das sopas cremosas, é na verdade de baixo índice glicêmico e totalmente livre de laticínios! Esta sopa é realmente vegana, mas ninguém precisa saber seu segredo.
Se você deseja comida caseira quente que seja deliciosa, mas ainda saudável, então esta é para você.
Esta sopa de couve-flor tem baixo teor de carboidratos, é carregada de nutrientes.
A couve-flor é uma potência nutricional carregada com:
- Vitaminas, especialmente vitamina C, vitamina K, vitamina B6, folato, ácido pantotênico (B6)
- Minerais, especialmente potássio e manganês
- Proteína! Surpreendentemente, a couve-flor contém uma boa quantidade de proteína para um vegetal
- Fibra para mantê-lo se sentindo satisfeito e seu sistema digestivo saudável
Essa cremosa sopa de couve-flor é uma daquelas sopas que todo mundo adora e pede a receita.
ESTA RECEITA DA SOPA DE COUVE-FLOR É:
- Low-Carb
- Saudável
- Delicioso
- Livre de glúten
- livre de laticínios
- Sem grãos
- Rico em proteínas se feito com caldo de osso
- Perfeito para todos
- Fácil de fazer
- Faça com ingredientes totalmente naturais
Experimente a sopa de couve-flor esta noite.
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 grandes alho-poró, raiz e topos verdes escuros duros removidos, limpos e picados
- 2 talos de aipo, limpo e médio picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 cabeça grande de couve-flor, limpa, haste e folhas verdes removidas e cortadas em floretes
- 1 litro ( 4 xícaras ) de caldo de vegetais (ou caldo de galinha / caldo de osso com baixo teor de sódio, se preferir )
- 3 xícaras de água filtrada ou mais caldo (mais ou menos líquido, conforme necessário)
- 1 folha de louro
- 1 1/2 colher de chá de vinagre de vinho tinto
- cerca de 1 colher de sopa de sal marinho fino, mais ou menos a gosto
- cerca de 1 colher de chá de pimenta preta grossa, mais ou menos a gosto
- cebolinhas picadas para enfeitar
Modo de Fazer:
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró, o aipo e uma pitada grande de sal e refogue até ficar macio, cerca de 5-6 minutos.
- Adicione o alho, mexa e cozinhe mais um minuto até bem cheiroso, tomando cuidado para não queimar o alho.
- Adicione o caldo, 2 xícaras de água, 2 colheres de chá de sal marinho, 1/2 colher de chá de pimenta e a folha de louro e leve para ferver.
- Adicione os floretes da couve-flor e leve o fogo para médio e cozinhe por 30 minutos até que a couve-flor esteja macia.
- Descarte a folha de louro. Bata a sopa no liquidificador em pequenas até ficar bem homogêneo. Adicione o purê de sopa de volta à panela e junte o vinagre e 1/2 a 1 xícara a mais de caldo ou água (dependendo da textura desejada).
Cuidado: Tenha muito cuidado ao fazer purê de líquido quente no liquidificador ou processador de alimentos, pois o líquido quente se expande. Nunca encha o liquidificador ou processador de alimentos mais do que ¼ de sua capacidade com uma mistura quente.
- Enfeite com cebolinhas frescas picadas. As cebolinhas realmente tornam a sopa incrível. Salsa picada ou sementes de abóbora cruas também são ótimas adições.
- Esta sopa pode ser guardada na geladeira em recipiente de vidro hermético por até 3 dias.
Vanessa Bonafini
MEU DIÁRIO ABERTO. 