Sopa de couve-flor cremosa

Roasted cauliflower soup in rustic black bowl, with crusty sourdough toast.

Se você gosta de sopa de batata – ou não tem certeza do que fazer com uma grande cabeça de couve-flor – então você vai ADORAR esta receita de sopa cremosa de couve-flor!

Esta incrível sopa de couve-flor tem um gosto muito parecido com a sopa de batata cozida, mas em vez de ser de alto índice glicêmico e rica em produtos lácteos como a maioria das sopas cremosas, é na verdade de baixo índice glicêmico e totalmente livre de laticínios! Esta sopa é realmente vegana, mas ninguém precisa saber seu segredo.

Se você deseja comida caseira quente que seja deliciosa, mas ainda saudável, então esta é para você.

Esta sopa de couve-flor tem baixo teor de carboidratos, é carregada de nutrientes.

A couve-flor é uma potência nutricional carregada com:

  • Vitaminas, especialmente vitamina C, vitamina K, vitamina B6, folato, ácido pantotênico (B6)
  • Minerais, especialmente potássio e manganês
  • Proteína! Surpreendentemente, a couve-flor contém uma boa quantidade de proteína para um vegetal
  • Fibra para mantê-lo se sentindo satisfeito e seu sistema digestivo saudável

Essa cremosa sopa de couve-flor é uma daquelas sopas que todo mundo adora e pede a receita.

ESTA RECEITA DA SOPA DE COUVE-FLOR É:

  • Low-Carb
  • Saudável
  • Delicioso
  • Livre de glúten
  • livre de laticínios
  • Sem grãos
  • Rico em proteínas se feito com caldo de osso
  • Perfeito para todos
  • Fácil de fazer
  • Faça com ingredientes totalmente naturais

Experimente a sopa de couve-flor esta noite.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 grandes alho-poró, raiz e topos verdes escuros duros removidos, limpos e picados
  • 2 talos de aipo, limpo e médio picado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cabeça grande de couve-flor, limpa, haste e folhas verdes removidas e cortadas em floretes
  • 1 litro ( 4 xícaras ) de caldo de vegetais (ou caldo de galinha / caldo de osso com baixo teor de sódio, se preferir )
  • 3 xícaras de água filtrada ou mais caldo (mais ou menos líquido, conforme necessário)
  • 1 folha de louro
  • 1 1/2 colher de chá de vinagre de vinho tinto
  • cerca de 1 colher de sopa de sal marinho fino, mais ou menos a gosto
  • cerca de 1 colher de chá de pimenta preta grossa, mais ou menos a gosto
  • cebolinhas picadas para enfeitar

Modo de Fazer:

  1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró, o aipo e uma pitada grande de sal e refogue até ficar macio, cerca de 5-6 minutos.
  2. Adicione o alho, mexa e cozinhe mais um minuto até bem cheiroso, tomando cuidado para não queimar o alho.
  3. Adicione o caldo, 2 xícaras de água, 2 colheres de chá de sal marinho, 1/2 colher de chá de pimenta e a folha de louro e leve para ferver.
  4. Adicione os floretes da couve-flor e leve o fogo para médio e cozinhe por 30 minutos até que a couve-flor esteja macia.
  5. Descarte a folha de louro. Bata a sopa no liquidificador em pequenas até ficar bem homogêneo. Adicione o purê de sopa de volta à panela e junte o vinagre e 1/2 a 1 xícara a mais de caldo ou água (dependendo da textura desejada).

Cuidado: Tenha muito cuidado ao fazer purê de líquido quente no liquidificador ou processador de alimentos, pois o líquido quente se expande. Nunca encha o liquidificador ou processador de alimentos mais do que ¼ de sua capacidade com uma mistura quente.

  • Enfeite com cebolinhas frescas picadas. As cebolinhas realmente tornam a sopa incrível. Salsa picada ou sementes de abóbora cruas também são ótimas adições.
  • Esta sopa pode ser guardada na geladeira em recipiente de vidro hermético por até 3 dias. 

Vanessa Bonafini

http://www.vanessabonafini.com.br

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