BOLO DE CENOURA E CHOCOLATE

Aqui em casa meus filhos só gostam de bolo de chocolate e cenoura. Mas devo dizer que as cenouras tendem a deixar o bolo um pouco mais compacto e menos fofo. Eu amo isso, mas nem todo mundo gosta. Se você pertence ao tipo fofo fofo, este bolo pode não ser perfeito para você. Você pode tentar adicionar óleo se quiser ou transformá-lo em uma receita de brownie, enchendo-o em uma forma quadrada e enchendo até a altura do brownie.

Bolo De Cenoura e Chocolate Saudável

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de amêndoas ou farinha sem glúten
• ½ xícara de gotas de chocolate, sem óleo
• 1 xícara de cenoura ralada (250 gr)
• 1 xícara de tâmaras
• 450 ml de leite vegetal de arroz
• 1 xícara de chocolate amargo
• 1 xícara de açúcar de coco
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 pitada de sal
• opcional: ½ xícara de gotas de chocolate (adoçado com Xylitol)

Modo de Fazer:

1. Pré-aqueça o forno a 200 Graus.
2. Combine as tâmaras, o leite, o vinagre de maçã, o fermento e o chocolate no liquidificador e bata até ficar cremoso. Se o seu liquidificador não for forte o suficiente, derreta o chocolate e misture-o à massa.
3. Combine todos os outros ingredientes em uma tigela grande e misture com o chocolate líquido.
4. Encha uma forma untada com óleo e decore com gotas de chocolate.
5. Asse por 30 minutos.
6. Sirva quente ou frio.

Espero que você goste, da receita.

Vanessa Bonafini

http://www.vanessabonafini.com.br