O que você provavelmente não sabia sobre laticínios e inflamação

Em dúvida sobre se você deve comer laticínios ou não? A decisão pode se resumir a como isso afeta os marcadores inflamatórios em seu corpo.

O leite é um daqueles grandes lobos maus, junto com o glúten , que tende a ser vilão. Muitas pessoas cortam suas dietas sem realmente entender como isso as afeta. Historicamente, o maior argumento contra o consumo de laticínios é que ele é inflamatório, e sabemos que a inflamação crônica está ligada à maioria das doenças crônicas. Mas é o seguinte os laticínios não são inflamatórios para todos, mostram as pesquisas mais recentes.

Extrair a verdade nutricional da pesquisa sobre laticínios é, ironicamente mais difícil do que você pensa. Estamos investigando exatamente o que você precisa saber sobre os efeitos dos laticínios no corpo e a conexão entre os laticínios e a inflamação.


Você provavelmente cresceu ouvindo que o leite é bom para os ossos e o iogurte é bom para o intestino. Não está totalmente errado. O leite contém cálcio e Vitamina D, que são bons para os ossos. O iogurte contém probióticos , que são bons para o seu intestino. É essa linha de pensamento e o fato de que os laticínios são facilmente acessíveis que provavelmente os levaram a ser um item básico em muitas dietas.

Nos países desenvolvidos, o leite e produtos lácteos representam cerca de 14% da ingestão calórica total na dieta e, somente em 2013, a produção mundial de leite foi estimada em cerca de 784 milhões de toneladas de acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO).

Apesar da produção e consumo em massa de laticínios,  alergias e sensibilidades ao leite são comuns.

Intolerante à lactose ? É bem possível. 

A intolerância à lactose mais tarde na vida é extremamente prevalente com aproximadamente 65 por cento da população humana em geral tendo uma capacidade reduzida de digerir a lactose. As taxas de intolerância à lactose podem variar muito entre as regiões geográficas, incluindo incidência de menos de 10% no norte da Europa até 95% em partes da Ásia e África.

Pessoas com intolerância à lactose são incapazes de digerir bem os laticínios porque não produzem quantidades adequadas da enzima lactase necessária para quebrar a lactose, um açúcar encontrado no leite. Como resultado, eles apresentam sintomas gastrointestinais importantes, como dor abdominal, distensão abdominal , flatulência, náusea e diarreia, começando 30 minutos a 2 horas após o consumo.

A gravidade dos sintomas de alergia aos laticínios pode variar, razão pela qual muitas pessoas com sintomas de alergia ao leite simplesmente os ignoram e continuam a comer laticínios, enquanto as pessoas com sintomas de alergia aos laticínios mais graves podem evitar laticínios ou tomar pílulas de lactose para ajudá-las a quebrar os laticínios. Além disso, algumas pessoas com intolerância à lactose podem tolerar produtos lácteos fermentados, como iogurte, ou laticínios com alto teor de gordura, como manteiga, sem problemas. Apesar de ser comum, a intolerância à lactose não é a única razão pela qual você pode ser incomodado por laticínios.

Alergias e sensibilidades aos laticínios !

Se você produz a enzima lactase, mas ainda reage mal aos laticínios, provavelmente tem uma alergia à proteína do leite , experimentando uma resposta alérgica a uma ou ambas as proteínas encontradas nos laticínios – caseína e soro de leite. Este tipo de alergia aos produtos lácteos é mais comumente observado em crianças, mas também pode afetar adultos e causar sintomas como inchaço da boca, lábios ou garganta, reações cutâneas como urticária ou erupções cutâneas ou aumento da congestão nasal e produção de muco. As pessoas também podem ter problemas digestivos, como fezes moles, diarreia, vômitos e cólicas abdominais.

Como a caseína tem uma estrutura molecular semelhante à proteína do trigo, o glúten, 50% das pessoas com doença celíaca também tem intolerância à caseína. Simplificando, se você reagir negativamente ao glúten, é mais provável que também reaja ao leite e produtos lácteos, porque as proteínas do leite podem comumente apresentar reação cruzada com o glúten no intestino. 

Além disso, se você tiver aumento da permeabilidade intestinal, ou intestino permeável, é mais provável que seu sistema imunológico pode responder a componentes potencialmente alergênicas em leite e produtos lácteos. Se você tiver supercrescimento bacteriano no intestino delgado (SIBO) ou síndrome do intestino irritável (IBS), você também pode reagir negativamente aos laticínios e notar gases, inchaço e outros sintomas digestivos. Ficar sem laticínios muitas vezes pode ajudar a controlar esses sintomas, pelo menos até a resolução do problema.

Os laticínios causam inflamação?

Nem todos os laticínios são criados iguais

Embora você não precise de laticínios em sua dieta, se você tolerar bem os laticínios, escolher laticínios de alta qualidade, gordurosos, orgânicos e criados em pasto, de preferência de vacas alimentadas com pasto, cabras ou ovelhas, é sua melhor aposta. É isso mesmo, se você vai comer laticínios, você precisa ser mais esperto (desculpe, isso significa nada de gênio do queijo). Aqui está o porquê:

Ao contrário do que se pensava anteriormente, os laticínios integrais têm se mostrado mais benéficos do que as variedades com baixo teor de gordura.Um estudo descobriu que os indivíduos que comeram maiores quantidades de laticínios integrais tiveram um risco 69% menor de morte cardiovascular do que aqueles que comeram menos e outro artigo de pesquisa concluiu que aqueles que consumiram maiores quantidades de laticínios com baixo teor de gordura tiveram taxas mais altas de obesidade e maior risco de desenvolver doenças cardiovasculares e diabetes provavelmente por causa do índice glicêmico mais alto e da adição de açúcares em produtos lácteos com baixo teor de gordura.

Além disso, um estudo randomizado em homens descobriu que leite integral e produtos lácteos com alto teor de gordura, como queijo e manteiga, especificamente não impactaram ou aumentaram a resposta inflamatória nos participantes do estudo. 

A fonte de onde vêm os laticínios também é um fator importante a se considerar. Os laticínios convencionais são feitos de leite que contém hormônios, produtos químicos e antibióticos que, por si só, podem ter consequências negativas para a saúde humana, embora a pesquisa clínica sobre o assunto seja limitado. Portanto, optar por variedades orgânicas e cultivadas em pastagens de vacas alimentadas com pasto é sua melhor aposta se você for comer laticínios.

Produtos lácteos de cabras e ovelhas são geralmente mais tolerados porque contêm níveis mais baixos de proteínas do leite, uma vez que vêm de animais menores. Os leites de cabra e ovelha também contêm beta-caseínaA2, mais facilmente digerível, o que explica grande parte a menor probabilidade de causar sintomas gastrointestinais e respostas inflamatórias quando consumidos. Para um bônus adicional, cabras e ovelhas também têm menos probabilidade de serem criados em criação industrial e, portanto, têm quantidades reduzidas de produtos químicos, hormônios e antibióticos adicionados em suas rações e ambientes em comparação ao gado.

A lição:

  • A pesquisa indica que, embora os laticínios possam ter benefícios antiinflamatórios em alguns indivíduos, o tipo e a qualidade são os principais determinantes na avaliação do papel dos laticínios na inflamação. 
  • Saber se você tem algum tipo de intolerância aos laticínios pode ajudá-lo a decidir se os produtos lácteos são adequados para sua dieta.
  • Experimentar uma dieta sem laticínios por 30 dias seguida por um ensaio formal de reintrodução pode ajudá-lo a avaliar mais claramente quaisquer possíveis reações negativas aos laticínios (ou seja, problemas digestivos, reações na pele, aumento da produção de muco) 
  • Você pode fazer o teste de intolerância aos laticínios, e trabalhar com seu médico de saúde para desenvolver o melhor plano de nutrição para suas necessidades específicas.

Vanessa Bonafini

http://www.vanessabonafini.com.br

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