Salada Caprese com Tomate e Melancia

Esta salada caprese de melancia é crocante, doce, cremosa e refrescante

Já que é verão aqui EUA e estamos todos limitando nossas compras no mercado atualmente, tentei algumas adaptações a esta receita com ótimos resultados. Troque melão por melancia, experimente queijo feta em vez de mussarela e claro o manjericão pode ser temperado com hortelã.

Preparação: 15 minutos

Ingredientes

• 1/2 pepino sem sementes
• 300gr de tomate cereja
• 1/4 de melancia sem sementes
• 1 xícara de bolas de mussarela frescas
• 1 limão
• punhado de folhas frescas de manjericão
• azeite extra virgem
• flocos de sal e pimenta vermelha em flocos

Instruções

1. Corte os tomates cereja pela metade e coloque em uma tigela grande. Dependendo da espessura do pepino, fatie ou pique de modo que os pedaços sejam semelhantes em tamanho às metades do tomate cereja e adicione à tigela. Pique a melancia em um tamanho semelhante e adicione cerca de uma xícara de cubos de melancia à tigela.
2. Corte a mussarela ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho e acrescente à tigela junto com o suco do limão, as folhas de manjericão e um fiozinho de azeite de oliva extra virgem, uma pitada de sal em flocos e uma pitada de pimenta vermelha em flocos .
3. Use uma colher de servir para misturar tudo delicadamente, depois regue com um pouco mais de azeite e está pronta uma deliciosa salada refrescante para o verão !

Vanessa Bonafini

http://www.vanessabonafini.com.br