Receita de risoto de abóbora e sálvia

 O bacon e o parmesão são opcional.

Ingredientes:

1 Abóbora, descascada e cortada em pedaços pequenos

3 colheres de sopa de azeite

1 xícara  de sálvia folhas frescas e picadas

6 xícaras de caldo de legumes

1/4 xícara de Manteiga 

1 Cebola  finamente picada

1,5 xícaras de arroz arborio 

1 copo de vinho branco

(OPCIONAL) Parmesão ralado e pedaços de bacon, valor adicionado a seu critério

Pré-aqueça o forno. Misture a abóbora picada com azeite de oliva e a sálvia picada em uma panela rasa e leve no forno, ( 1 colher de sopa ) de azeite.

Certifique-se de que uma camada de abóbora esteja espalhada uniformemente na panela e asse no forno por 30 min. Depois de terminar desligue o forno e deixe descansar  enquanto faz os outros passos para o risoto.

Enquanto a abóbora estiver assando, despeje o caldo de legumes em uma panela e deixe ferver.  Em uma frigideira  separada grande derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola picada. Mexa bem até a cebola ficar transparente e adicione o risoto . Mexa tudo até que tudo esteja coberto de manteiga e quando as bordas dos grãos do arroz risoto começarem a parecer transparentes.

 Nesse ponto você deve mexer de forma consistente.

Despeje o copo de vinho branco e deixe ferver na mistura de risoto e cebola até evaporar completamente. Depois de evaporado, comece a adicionar o caldo de legumes que foi fervido e abaixe o fogo para se manter aquecido, e vai adicionando aos poucos no risoto Aqui está o truque para obter o risoto perfeito –  NÃO adicione outra concha de caldo até que a atual seja totalmente evaporada. É um processo de paciência  porque  você precisa continuar mexendo o tempo todo a cada caldo de legumes adicionado novamente.

Uma vez que todo o caldo tenha sido colocado todo o risoto deve começar a parecer cremoso e levemente ensopado. O teste de sabor determinará se o risoto está macio o suficiente para consumir e eu sugiro prová-lo antes de terminar

Lembre-se da abóbora !? Neste ponto acredito que você manteve elas no forno delegado quente .Pegue uma colher ou espremedor de batatas e amasse metade da abóbra e mantenha a outra metade na forma original. Acrescente a abóbora amassada no risoto até que ela se misture bem. Neste ponto você pode adicionar os pedaços de queijo ou bacon opcionais e misturar também na mistura.

Pegue um prato e  coloque um pouco de risoto e adicione alguns pedaços inteiros de abóbora que você separou e sirva-se ! Você criou com sucesso um prato incrível .

Vanessa Bonafini

http://www.vanessabonafini.com.br

 

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