Como fazer uma salada de couve
Gosto de construir saladas de couve com uma variedade de sabores e texturas, por isso acrescento cranberries secos macios, abacate cremoso, grão de bico torrado crocante , gergelim crocantes e legumes frescos ralados e fatiados a esta receita de salada de couve.
Coloque tudo em camadas e depois misture e polvilhe tudo com o molho de cenoura e gengibre. Sirva a salada imediatamente.
Molho de Gengibre e Cenoura
- ½ xícara de cenoura assada picada , a partir de 3/4 xícara de cenoura crua
- 1/3 a ½ xícara de água
- ¼ xícara de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá de gengibre picado
- ¼ colher de chá de sal marinho
Salada
- 250 gramas de grão de bico assado
- 1 molho de couve , hastes removidas, folhas rasgadas
- 1 colher de chá de suco de limão
- ½ colher de chá de azeite extra-virgem
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 beterraba vermelha pequena ralada
- ½ rabanete de melancia , em fatias finas
- 1 abacate em cubos
- 2 colheres de sopa de cranberries secas
- ¼ xícara de gergelim pretas torradas
- 1 colher de chá de sementes de gergelim brancas
- Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
Instruções
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Faça o molho e asse o grão de bico, pré-aqueça o forno a 200 ° C e forre uma assadeira grande com papel manteiga. Misture o grão de bico com um fio de azeite e polvilhe com pitadas de sal e pimenta. Coloque os pedaços de cenoura para o molho em seu próprio canto na assadeira para assar ao lado do grão de bico. Asse por 25 a minutos ou até que o grão-de-bico esteja dourado e crocante e as cenouras estejam macias.Coloque o grão de bico torrado de lado. Transfira as cenouras para um liquidificador e adicione a água, o azeite, o vinagre de arroz, o gengibre e o sal. Misture o molho até ficar homogêneo e leve à geladeira até a hora de usar.
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Coloque as folhas de couve em uma tigela grande e regue com suco de limão, ½ colher de chá de azeite e algumas pitadas de sal.
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Adicione a cenoura, beterraba, rabanete de melancia, metade do abacate em cubos, cranberries, gergelim preto , mais algumas pitadas boas de sal e algumas moagens de pimenta e misture. Regue generosamente com o molho de cenoura e gengibre. Cubra com o abacate restante, mais molho, o grão de bico torrado e polvilhe com as sementes de gergelim branca .Tempere a gosto e sirva.
Variações de Salada de Couve
- Adicione uma pitada de queijo feta para uma mordida salgada e picante.
- Eu uso beterraba crua nesta receita, mas algumas beterrabas fatiadas seriam deliciosas.
- Se você não é fã de grão-de-bico, tente adicionar tempeh, tofu ou lentilha cozida para obter uma proteína . Aumente a salada misturando um grão como quinoa
- Troque seu molho por molho de tahine açafrão, pesto seriam alternativas deliciosas ao molho de cenoura e gengibre.
Vanessa Bonafini
MEU DIÁRIO ABERTO. 