Salada de couve com molho de cenoura e gengibre

Salada de couve arco-íris com molho de cenoura e gengibre

Como fazer uma salada de couve

Gosto de construir saladas de couve com uma variedade de sabores e texturas, por isso acrescento cranberries secos macios, abacate cremoso,  grão de bico torrado crocante , gergelim crocantes e legumes frescos ralados e fatiados a esta receita de salada de couve.

Coloque tudo em camadas e depois misture e polvilhe tudo com o molho de cenoura e gengibre. Sirva a salada imediatamente. 

Molho de Gengibre e Cenoura 

  • ½ xícara de cenoura assada picada , a partir de 3/4 xícara de cenoura crua
  • 1/3 a ½ xícara de água
  • ¼ xícara de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 2 colheres de chá de gengibre picado
  • ¼ colher de chá de sal marinho

Salada

  • 250 gramas de grão de bico assado 
  • 1 molho de couve , hastes removidas, folhas rasgadas
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • ½ colher de chá de azeite extra-virgem
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 beterraba vermelha pequena ralada 
  • ½ rabanete de melancia , em fatias finas
  • 1 abacate em cubos
  • 2 colheres de sopa de cranberries secas
  • ¼ xícara de gergelim pretas torradas
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim brancas
  • Sal marinho e pimenta do reino moída na hora

Instruções

  • Faça o molho e asse o grão de bico,  pré-aqueça o forno a 200 ° C e forre uma assadeira grande com papel manteiga. Misture o grão de bico com um fio de azeite e polvilhe com pitadas de sal e pimenta. Coloque os pedaços de cenoura para o molho em seu próprio canto na assadeira para assar ao lado do grão de bico. Asse por 25 a minutos ou até que o grão-de-bico esteja dourado e crocante e as cenouras estejam macias.Coloque o grão de bico torrado de lado. Transfira as cenouras para um liquidificador e adicione a água, o azeite, o vinagre de arroz, o gengibre e o sal. Misture o molho até ficar homogêneo e leve à geladeira até a hora de usar.
  • Coloque as folhas de couve em uma tigela grande e regue com suco de limão, ½ colher de chá de azeite e algumas pitadas de sal. 
  • Adicione a cenoura, beterraba, rabanete de melancia, metade do abacate em cubos, cranberries, gergelim preto , mais algumas pitadas boas de sal e algumas moagens de pimenta e misture. Regue generosamente com o molho de cenoura e gengibre. Cubra com o abacate restante, mais molho, o grão de bico torrado e polvilhe com as sementes de gergelim branca .Tempere a gosto e sirva.

Variações de Salada de Couve

  • Adicione uma pitada de queijo feta para uma mordida salgada e picante.
  • Eu uso beterraba crua nesta receita, mas algumas beterrabas  fatiadas seriam deliciosas.
  • Se você não é fã de grão-de-bico, tente adicionar tempeh, tofu ou lentilha cozida para obter uma proteína . Aumente a salada misturando um grão como quinoa 
  • Troque seu molho por molho de tahine açafrão, pesto seriam alternativas deliciosas ao molho de cenoura e gengibre.

Vanessa Bonafini

http://www.vanessabonafini.com.br

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