Sopa de couve-flor e batata

Esta sopa cremosa vegana de couve-flor e batata é feita com ingredientes simples. 

sopa de couve-flor em uma tigela

Ingredientes

  • 5 xícaras de batata , descascada e cortada em cubos, batata branca
  • 4 xícaras de couve-flor , cortadas 
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de  alho
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 3/4 xícaras de caju cru – castanhas ou pode substituir por nozes
  • 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída 
  • 1 colher de chá de azeite virgem extra , opcional

Dobre e coberturas:

  • reserve pedaços de batata e couve-flor – reserve cerca de 3/4 de xícara
  • azeite virgem extra a gosto
  • 3 colheres de sopa de verduras ou ervas picadas

Instruções

  • Leve uma panela grande de água para ferver.
  • Descasque a batata e pique a couve-flor em pedaços grandes – pique bem.
  • Adicione a batata à água fervente e deixe ferver até ficar macia.Cerca de três minutos antes de as batatas estarem prontas, adicione a couve-flor para cozinhar até ficar macia.
  • Escorra a água e adicione as batatas e a couve-flor ao liquidificador – reserve cerca de 1/2 a 3/4 de xícara dos legumes cozidos – é isso que dará à sopa uma textura levemente grossa.
  • Adicione também ao liquidificador: caldo de legumes, castanha de caju, alho, sal Misture na potencia baixo a alto até ficar cremoso. A mistura levará alguns minutos.Quando a sopa estiver misturada, faça um teste de sabor e adicione sal / pimenta / alho a gosto.
  • Lave a panela grande e despeje a sopa de volta na panela.
  • Misture os legumes em pedaços. Abaixe o fogo e cubra com a tampa. Deixe ferver por cerca de dez minutos.

Se você não tiver couve-flor, use apenas toda batatas.

COBERTURAS OPCIONAIS A SEREM ADICIONADAS

Algumas coberturas deliciosas que você pode adicionar incluem:

  • pedaços de tempeh 
  • cebolinha picada ou outras ervas frescas
  • verduras picadas como couve
  • Pimenta preta
  • croutons 

Vanessa Bonafini

http://www.vanessabonafini.com.br

 

 

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