Esta sopa cremosa vegana de couve-flor e batata é feita com ingredientes simples.
Ingredientes
- 5 xícaras de batata , descascada e cortada em cubos, batata branca
- 4 xícaras de couve-flor , cortadas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de alho
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 3/4 xícaras de caju cru – castanhas ou pode substituir por nozes
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de azeite virgem extra , opcional
Dobre e coberturas:
- reserve pedaços de batata e couve-flor – reserve cerca de 3/4 de xícara
- azeite virgem extra a gosto
- 3 colheres de sopa de verduras ou ervas picadas
Instruções
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Leve uma panela grande de água para ferver.
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Descasque a batata e pique a couve-flor em pedaços grandes – pique bem.
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Adicione a batata à água fervente e deixe ferver até ficar macia.Cerca de três minutos antes de as batatas estarem prontas, adicione a couve-flor para cozinhar até ficar macia.
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Escorra a água e adicione as batatas e a couve-flor ao liquidificador – reserve cerca de 1/2 a 3/4 de xícara dos legumes cozidos – é isso que dará à sopa uma textura levemente grossa.
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Adicione também ao liquidificador: caldo de legumes, castanha de caju, alho, sal Misture na potencia baixo a alto até ficar cremoso. A mistura levará alguns minutos.Quando a sopa estiver misturada, faça um teste de sabor e adicione sal / pimenta / alho a gosto.
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Lave a panela grande e despeje a sopa de volta na panela.
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Misture os legumes em pedaços. Abaixe o fogo e cubra com a tampa. Deixe ferver por cerca de dez minutos.
Se você não tiver couve-flor, use apenas toda batatas.
COBERTURAS OPCIONAIS A SEREM ADICIONADAS
Algumas coberturas deliciosas que você pode adicionar incluem:
- pedaços de tempeh
- cebolinha picada ou outras ervas frescas
- verduras picadas como couve
- Pimenta preta
- croutons
Vanessa Bonafini
http://www.vanessabonafini.com.br
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