Você sabia que comer mais grãos integrais, como grãos antigos, pode ajudar a prevenir diabetes tipo 2, derrame, doenças cardíacas e alimentar seus treinos?
Os grãos, sementes e sementes oleaginosas mais populares são quinoa, amaranto, linho, milho, aveia, trigo sarraceno e chia . Grãos e sementes integrais podem ser ricos em proteínas vegetais, fibras e gorduras saudáveis, o que pode ajudá-lo a ficar cheio por mais tempo e manter um peso saudável. Também existem benefícios a longo prazo, pois ajudam a prevenir derrames, diabetes, doenças cardíacas e câncer, enquanto aumentam a sensação de plenitude que ajuda a reduzir o ganho de peso. Algumas pessoas que sofrem de enxaqueca ou tem artrite reumatoide encontram uma melhora acentuada nos sintomas da doença escolhendo grãos sem glúten. Para os atletas, é uma maneira fácil e saborosa de aumentar proteínas, antioxidantes, vitaminas e minerais à base de plantas.
Há quanto tempo existem grãos e sementes?
Grãos existem há mais de 8.000 anos! Eles ganharam popularidade popularmente porque muitos são livres de glúten. Com uma maior conscientização da doença celíaca sensibilidade ao glúten e interesse geral em alimentos sem glúten, os grãos vêm ganhando manchetes. A melhor parte é que esses grãos são ricos em fibras, proteínas, vitaminas, minerais e contêm gorduras saudáveis! Quando criança, minha mãe cozinhava e assava com muitos deles. O painço é um dos alimentos mais funcionais por quase duas décadas e vem se destacando na abundância de fitoquimicos e nutrientes em grãos antigos. Fico feliz em ver que eles finalmente estão recebendo o reconhecimento que merecem.
Como você pode preparar grãos antigos?
Existem muitas maneiras de preparar grãos para adicionar sabor e textura. Experimente uma tigela de chia embebida durante a noite em leite sem gordura ou leite de nozes e polvilhe com canela no café da manhã que o manterá satisfeito a manhã toda. Adoro aveia moída sem glúten, pois adiciona um sabor muito leve quase como farinha branca. O amaranto adiciona um sabor de noz quando adicionado a ¼ dos grãos integrais utilizados no cozimento. Quinoa é um ótimo substituto para massas ou adicionado ao pão. Quinoa e milho são deliciosos com amêndoas lascadas e damascos ou cerejas secas picadas. Para pratos mais saborosos tente adicionar temperos e especiarias.
Grãos mitos e fatos
Lembre-se de que com o aumento da popularidade de um grupo de alimentos, até mesmo um alimento de verdade natural, como grãos despertará os opositores! Por exemplo, com a popularidade da dieta Paleo, os grãos integrais, que ajudam a prevenir o câncer , estão tendo uma má reputação! Então vamos colocar alguns desses mitos para descansar.
Mito 1:
Grãos integrais não fazem parte da dieta Paleo e são difíceis para o nosso corpo processar.
Fato 1: grãos integrais fornecem vitaminas B essenciais, magnésio muitos americanos não se cansam disso e uma variedade de fitoquímicos que combatem o câncer. Atletas têm maiores necessidades de antioxidantes. Grãos integrais devem ser incluídos na dieta diária, além de outros alimentos vegetais, como frutas, legumes, nozes, sementes e feijões. Tente substituir macarrão refinado por macarrão integral como macarrão de trigo sarraceno.
Mito 2:
O arroz branco deve ser consumido porque é fácil de digerir.
Fato # 2: Grãos são potências nutricionais. Uma xícara de amaranto cru tem 13 gramas de fibra alimentar, tanto quanto 6 xícaras de arroz branco cru. Se você tiver problemas com a digestão da fibra adicione lentamente e gradualmente, juntamente com bastante água. Uma dieta rica em fibras é anti-inflamatória e a inflamação contribui para a maioria das doenças! Portanto, não se apresse em se ajustar. Além disso a fibra ajuda a diversificar suas bactérias intestinais melhorando seu microbioma e sistema imunológico.
Mito 3:
Grãos são ricos em calorias e grãos integrais contribuem para o ganho de peso.
Fato 3: Os grãos podem ajudá-lo a perder peso, pois contêm fibras, gorduras e proteínas, que juntos promovem a saciedade. Incorporar grãos integrais à sua dieta não fará você ganhar peso, a menos que coma demais. As pesquisas mostram que a substituição de grãos refinados por grãos integrais está realmente associada a menor peso corporal.
Mito 4:
Grãos farão você inchar.
Fato # 4: Reduza o inchaço aumentando gradualmente as fibras junto com a água. Se ocorrer inchaço durante a transição para uma dieta rica em fibras, tente chá de camomila ou hortelã para reduzir seus sintomas.
Diga sim aos grãos ! Estes podem ser uma parte saborosa de uma dieta que contribui para os principais nutrientes necessários para uma boa saúde e longevidade.
Vanessa Bonafini
MEU DIÁRIO ABERTO. 