Macarrão de abobrinha misturado em um pesto cremoso de abacate para um delicioso jantar saudável à noite, sem glúten, sem leite e vegano, e pode ser feito facilmente em menos de 20 minutos!
Segunda-feira feliz sem carne!
Não, eu não sou vegetariana ainda rsrsrs , mas às vezes adoro passar um dia em que a única coisa com que encho meu corpo são frutas e vegetais frescos, especialmente depois de um grande fim de semana ! Sim. As vezes meu corpo grita por uma desintoxicação séria e sabemos disso !
Esta receita é perfeita porque é super recheada, saudável e a melhor parte é que você não sente que está comendo uma tigela grande de macarrão! Também é incrivelmente rápido e fácil de fazer (literalmente, menos de 20 minutos), especialmente o pesto cremoso de abacate que é regado por cima.Não há necessidade de aquecer também!
Veja como é fácil isso?
Basta jogar tudo no seu processador de alimentos e misture! Eu acho que eu poderia literalmente comer tudo isso de uma só vez. Para fazer o macarrão de abobrinha, tudo que você precisa é um espiralizador 
Eu também amo macarrão de abobrinha, porque eles não demoram muito tempo para cozinhar também. Agora os abobrinhas são compostos de 95% de água e por isso é importante tentar extrair o excesso de água para não ter macarrão encharcado. A maneira mais fácil de fazer isso é colocando-os em uma peneira na pia, borrifando com um pouco de sal e deixando a água escorrer.Depois basta secá-los com uma toalha de papel e eles estão crocantes e prontos para começar!
Agora, esse prato também tem um sabor tão bom quanto o frio, especialmente se você gosta de legumes crus crocantes, mas como eu prefiro meus com aquela sensação de massa, simplesmente refoguei os meus por alguns minutos no fogão e depois os joguei com o molho pesto. Super simples!
Apenas uma observação rápida: o abacate tende a dourar facilmente portanto, se você quiser aproveitar as sobras, embrulhe-as firmemente com filme plástico (certificando-se de que o filme plástico esteja pressionado contra o molho pesto) para evitar o escurecimento. Porém, isso é melhor servido imediatamente aproveite!
- 6 abobrinhas grandes, em espiral
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 abacates maduros
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco
- 3 dentes de alho
- ¼ xícara de nozes
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- ½ colher de chá sal marinho
- 3 colheres de sopa de azeite
- Pimenta preta triturada, a gosto
- Espiralize sua abobrinha e reserve em toalhas de papel para que todo o excesso de água seja absorvido.
- Em um processador de alimentos, adicione abacates, folhas de manjericão, alho, pinhões, suco de limão e sal marinho e pulse até ficar bem picado. Em seguida, com o motor ainda em funcionamento, adicione o azeite em um fluxo lento até emulsionar e ficar cremoso.
- Regue o azeite em uma frigideira grande em fogo médio alto e adicione macarrão de abobrinha, cozendo por cerca de 1 a 2 minutos até ficar macio.
- Adicione o macarrão de abobrinha a uma tigela grande e misture com o pesto de abacate. Tempere com pimenta e um pouco de parmesão, sirva e Buon apetito.
Vanessa Bonafini
MEU DIÁRIO ABERTO. 