MACARRÃO DE ABOBRINHA COM PESTO CREMOSO DE ABACATE

Macarrão de abobrinha misturado em um pesto cremoso de abacate para um delicioso jantar saudável à noite, sem glúten, sem leite e vegano, e pode ser feito facilmente em menos de 20 minutos!

Macarrão de abobrinha com pesto cremoso de abacate | Coma-se magro

Segunda-feira feliz sem carne!

Não, eu não sou vegetariana ainda rsrsrs , mas às vezes adoro passar um dia em que a única coisa com que encho meu corpo são frutas e vegetais frescos, especialmente depois de um grande fim de semana ! Sim. As vezes meu corpo grita por uma desintoxicação séria e sabemos disso ! 

Esta receita é perfeita porque é super recheada, saudável  e a melhor parte é que você não sente que está comendo uma tigela grande de macarrão! Também é incrivelmente rápido e fácil de fazer (literalmente, menos de 20 minutos), especialmente o pesto cremoso de abacate que é regado por cima.Não há necessidade de aquecer também!

Veja como é fácil isso?

Basta jogar tudo no seu processador de alimentos e misture! Eu acho que eu poderia literalmente comer tudo isso de uma só vez. Para fazer o macarrão de abobrinha, tudo que você precisa é um espiralizador (ou você pode juliá-los, mas seriamente quem tem tempo para isso?) Eu recomendo investir em um espiralizador porque você realmente aproveita tanto isso, não apenas abobrinha.

Eu também amo macarrão de abobrinha, porque eles não demoram muito tempo para cozinhar também. Agora os abobrinhas são compostos de 95% de água e por isso é importante tentar extrair o excesso de água para não ter macarrão encharcado. A maneira mais fácil de fazer isso é colocando-os em uma peneira na pia, borrifando com um pouco de sal e deixando a água escorrer.Depois basta secá-los com uma toalha de papel e eles estão crocantes e prontos para começar!

Agora, esse prato também tem um sabor tão bom quanto o frio, especialmente se você gosta de legumes crus crocantes, mas como eu prefiro meus  com aquela sensação de massa, simplesmente refoguei os meus por alguns minutos no fogão e depois os joguei com o molho pesto. Super simples!

Apenas uma observação rápida: o abacate tende a dourar facilmente portanto, se você quiser aproveitar as sobras, embrulhe-as firmemente com filme plástico (certificando-se de que o filme plástico esteja pressionado contra o molho pesto) para evitar o escurecimento. Porém, isso é melhor servido imediatamente  aproveite!

Macarrão de abobrinha com pesto cremoso de abacate

 
Rendimento: 8 porções
INGREDIENTES
  • 6 abobrinhas grandes, em espiral
  • 1 colher de sopa de azeite
Para o molho:
  • 2 abacates maduros
  • 1 xícara de folhas de manjericão fresco
  • 3 dentes de alho
  • ¼ xícara de nozes
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • ½ colher de chá sal marinho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Pimenta preta triturada, a gosto
INSTRUÇÕES
  1. Espiralize sua abobrinha e reserve em toalhas de papel para que todo o excesso de água seja absorvido.
  2. Em um processador de alimentos, adicione abacates, folhas de manjericão, alho, pinhões, suco de limão e sal marinho e pulse até ficar bem picado. Em seguida, com o motor ainda em funcionamento, adicione o azeite em um fluxo lento até emulsionar e ficar cremoso.
  3. Regue o azeite em uma frigideira grande em fogo médio alto e adicione macarrão de abobrinha, cozendo por cerca de 1 a 2 minutos até ficar macio.
  4. Adicione o macarrão de abobrinha a uma tigela grande e misture com o pesto de abacate. Tempere com pimenta e um pouco de parmesão, sirva e Buon apetito.

Vanessa Bonafini

 

 

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